La chaya es una planta de hojas color verde oscuro originaria de la Península de Yucatán y es utilizada como ingrediente para la preparación de tradicionales platillos de la región como el Dzotobichay y las Gorditas. Hoy en día, como la chaya es rica en hierro, calcio y en vitamina A y C, es fácil encontrarla en la formula de una bebida saludable o como ingrediente de los platillos gourmet que los chefs incluyen creativamente en sus exquisitos menús de influencia maya.

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